Doğal olarak dalından toplanan taze kayısılar güzelce yıkanarak kurulanır. Kuru Kayısı herhangi bir işlemden geçmeyerek direkt olarak güneş ışığında bekletilmesi sonucu kurutulan bir kayısı türüdür. Kuru kayısı faydaları arasında ilk sırada kalbe etkisi sayılabilir. Kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlayan kuru kayısı kalbi güçlendirir. Bağırsak ve mideyi korur, hazımsızlık ve sindirim problemlerinde etkilidir. Lif içeriği ve düşük kalorisi sebebiyle kuru kayısı ile zayıflama mümkündür.
