Karnıyarık Tarifi

Mutfakların gizemli dünyasında, lezzet yolculuklarına çıkanlar için muhteşem bir durağa hoş geldiniz! Sofraların vazgeçilmezi, pilavın sadık yoldaşı, cacığın en yakın dostu ve yemek tariflerinin özlenen yıldızı: Karnıyarık! Şimdi, duymayan kalmasın, arzu eden herkes bize katılsın. Hazırlıklar başlıyor, patlıcanları kızartmak istemeyenler fırınlarını önceden ısıtsınlar.

Bu muazzam karnıyarık tarifinde başroldeki malzeme tabii ki sebzelerin kraliçesi, patlıcan! Binlerce yazıda en çok sevilen sebze olarak yerini sağlamlaştırmış olan patlıcan, bu karnıyarık tarifinde de taptaze ve leziz bir şekilde sofralarımıza misafir oluyor. Bir diğer önemli oyuncu ise, karnıyarığı imam bayıldıdan ayıran eşsiz lezzetiyle kıyma. Karnıyarık tarifine ayrı bir tat katan kıyma, damaklarda iz bırakan bir lezzet şöleni sunuyor. Her lokmasında lezzetle dolu bu fırında karnıyarık tarifi sizin de favoriniz olacak! Biz, bu fırında karnıyarık tarifinde sizlere karnıyarık içi nasıl hazırlanacağını ve fırında karnıyarık yemeğinin adım adım resimli aşamalarını sunarak, mutfakta ustalığınızı bir adım daha ileri taşımanıza yardımcı olmak istedik. Şimdi, patlıcanı, kıymayı, soğanı ve zeytinyağını hazırlayın. Bu akşam, misler gibi kokan ev yapımı karnıyarığın büyülü dünyasına giriş yapmaya hazır mısınız? Yapanların ellerine sağlık!

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde soyun. Patlıcanların ortasını tamamen kesmeden bir yarık açın. Geniş bir kaseyi suyla doldurun ve üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Patlıcanları acılarının geçmesi için 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. 30 dakika sonra patlıcanları hafifçe sıkın ve kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanları her tarafı pişip rengi dönene kadar kızartın. Patlıcanlar oldukça yumuşak olacak. Kızaran patlıcanları fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine koyun. Patlıcanlar tuzlu suda bekletilirken, soğanı zeytinyağında soteleyerek iç harcını yapın. Soğana sarımsak ekleyin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Kıymayı karıştırıp iyice kavurun, ardından doğranmış yeşil biber ve domatesleri ekleyin. Kıymalı karışıma salça, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin. Kızaran patlıcanları bir fırın tepsisine koyun ve kıymalı karışımla doldurun. Salça ve sıcak suyu karıştırıp basit bir sos hazırlayın ve dolmaların üzerine kaşıkla dökün ve tabağa dökün. Patlıcanlar tamamen pişip yumuşayana kadar fırında 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş kıyılmış sarımsak
• 350 gram kıyma
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 

Domates sosu için:

• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kaynar su

Kızartmak için:

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Karnıyarık Tarifi Fırında Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanların kabuklarını soyup şeritler halinde kesin. Üst kısmı açık tutun. Her patlıcanın içine sonuna kadar gitmeden ortadan birer yarık kesin.
2. Geniş bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Patlıcanları karıştırıp tuzlu suda 30 dakika bekletin.
3. Bu arada bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanı renk değiştirene kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.

4. Kıymayı ekleyip tamamen kavurun. Kıymalı karışıma doğranmış yeşil biberi ve domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.

5. Daha sonra harca domates salçası, biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin iyice karıştırın.

6. Tuzlu suyu boşaltıp patlıcanları hafifçe sıkın. Kağıt havlu kullanarak kurulayın.

7. Patlıcanları 1 su bardağı ayçiçek yağında bir tavada orta ateşte her tarafı yumuşayana ve kahverengi oluncaya kadar kızartın.

8. Fırını önceden 170 derecede ısıtın.

9. Fazla yağı emmesi için bunları bir kağıt havlu üzerine koyun.

10. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizin ve hazırladığımız kıymalı harçla doldurun.

11. Sosu hazırlamak için salçayı suyla karıştırıp patlıcanların üzerine kaşıkla dökün. Patlıcanlar tamamen pişip yumuşayana kadar fırında 30 dakika pişirin.

12. Beyaz pirinç pilavı ve cacık ile sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun 🙂

Patlıcanları Kızartmak Yerine Közlemek

Geleneksel olarak karnıyarık tarifi hazırlamak için patlıcanlar kızartılır. Ancak daha sağlıklı bir şekilde hazırlama isterseniz patlıcanları közleyebilirsiniz. Bunu yapmak için patlıcanların kabuğunu şeritler halinde soyun ve ortasını kesin. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve fırında 180 derecede yaklaşık 45 dakika kızartın. Patlıcanlar kızardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin ve karnıyarık içi için yer açmak için yarık açın. Daha sonra talimatlara göre doldurma ve pişirme işlemine devam edin.

SUNUM ÖNERİLERİ

Karnıyarık, kendisi başlı başına bir lezzet şöleni sunsa da, bazı özenli garnitürlerle sunumunu daha da zenginleştirebilirsiniz. Özellikle tercih edilen garnitürler arasında tel veya arpa şehriyeli pilav ile bulgur pilavı ön plana çıkıyor. İşte, karnıyarık sunumunu renklendirecek öneriler:

Tel veya Arpa Şehriyeli Pilav:

Karnıyarık ile mükemmel bir uyum yakalamak istiyorsanız, tel veya arpa şehriyeli pilavı denemelisiniz. Pilavın hafif taneli dokusu, karnıyarığın yoğun lezzetiyle harika bir denge sağlar. Aromatik bir dokunuş için içine biraz tereyağı eklemeyi unutmayın.

Bulgur Pilavı:

Bulgur pilavı, karnıyarık ile muhteşem bir ikili oluşturabilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif olan bulgur pilavı, baharatlarla zenginleştirilerek sofranıza farklı bir lezzet katacaktır.

Gavurdağı Salatası:

Renkli sebzelerle zenginleştirilmiş Gavurdağı salatası, karnıyarık ile harika bir denge oluşturur. Salatanın hafif ekşiliği, karnıyarığın yoğunluğunu mükemmel bir şekilde tamamlar.

Cacık:

Yoğurtlu ve salatalıklı cacık, karnıyarık yemeğine ferah bir dokunuş katar. Hem hafif hem de serinletici olan cacık, baharatlı karnıyarığın yanında mükemmel bir eşlikçi olacaktır.

Akdeniz Salatası:

Taze yeşillikler, zeytin, peynir ve baharatlarla zenginleştirilmiş Akdeniz salatası, karnıyarık ile mükemmel bir uyum sağlar. Salatanın hafif ve taze dokusu, yemeğinizi tamamlayıcı bir lezzet sunar.

Fırında Karnıyarık sunumunu kişisel tercihlerinize göre özelleştirerek, sofranıza hem görsel bir şölen hem de lezzetli bir deneyim ekleyebilirsiniz.

Karnıyarık İçin Sıkça Sorulan Sorular

Karnıyarık ile imam bayıldı arasındaki fark nedir?

Bir diğer patlıcan tarifi ise Karnıyarık'ın vejetaryen versiyonu olan İmam Bayıldı. Yakın gelecekte İmam Bayıldı'nın tam tarifini yayınlayacağız. Bu iki lezzetli yemek arasındaki temel fark, karnıyarığın genellikle içerisinde kıyma bulundurması ve patlıcanların içine doldurularak hazırlanması, İmam bayıldının ise kıyma içermemesi ve patlıcanların bütün halde sote edilerek pişirilmesidir. Her ikisi de Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerindendir.

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlamam gerekir mi?

Evet, karnıyarık tarifinde patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılarının geçmesine yardımcı olacaktır. Bu aynı zamanda patlıcanların kızartılırken daha az yağ çekmesine de yardımcı olur.

Patlıcanları kızartmak ya da kavurmak yerine ızgarada pişirebilir miyim?

Evet patlıcanların dumanlı bir tat almasını istiyorsanız açık ateşte de közleyebilirsiniz. Patlıcanları közlemeden önce mutlaka çatalla birkaç kez delin.

Karnıyarık kalori miktarı nedir?

Karnıyarık yemeğinin kalori miktarı, kullanılan karnıyarık malzemeleri, porsiyon büyüklüğüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak, orta büyüklükte bir porsiyon karnıyarık (yaklaşık 200 gram) için tahmini karnıyarık kalori miktarı şu şekildedir:

Karnıyarık: Yaklaşık 200 gram karnıyarık, ortalama olarak 200-250 kalori arasında bir enerji sağlayabilir. Bu değer, iç harcında kullanılan yağ miktarına, kıyma türüne ve diğer malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Karnıyarık Tarifi İle İlgili Notlar

• Patlıcanların dumanlı bir tat almasını istiyorsanız açık ateşte de közleyebilirsiniz. Patlıcanları közlemeden önce mutlaka çatalla birkaç kez delin.
• Karnıyarığın daha baharatlı olmasını istiyorsanız dana eti karışımına biraz ev yapımı pul biberi ekleyin.
• Patlıcanları yemeği yapacağınız gün satın almak her zaman en iyisidir. Taze patlıcanların daha az çekirdeği vardır, bu da onları daha lezzetli kılar.

BLOG ANASAYFA