İçli Köfte Tarifi
Damaklarda eşsiz bir lezzet bırakacak içli köfte tarifini mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.
Orta Doğu mutfağından bizim de mutfağımıza geçen lezzetiyle sofralarda önemli bir yere sahip olan, şeklini ve kıvamını tutturmak bir o kadar zahmetli olan bir yemektir içli köfte. Geleneksel yöntemlerle yapımı bir o kadar zor ve zahmetli olan içli köfteye kibbe, oruk ve bazı yörelerde dolgulu köfte de deniliyor.
İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı için;
750 gr kıyma
7 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan (habak)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağı
Dışı için;
1 kg köftelik sarı bulgur
½ kilo damarsız dövülmüş dana eti
2 su bardağı irmik
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru reyhan (habak)
1 orta boy kuru soğan
6 su bardağı su
Kızartmak için;
Sıvı yağ
İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanları çok ince olacak şekilde doğranır. Köfteler çatlamasın diye avucumuzda soğanların suyunu sıkıp ayrı bir kaba alınır.
- Kıymayı tavada suyu çekene kadar kavurun. Et suyunu çektikten sonra bir yemek kaşığı tereyağını ekleyerek kavurmaya devam edin. Etler biraz kavrulduktan sonra suyunu sıktığınız soğanları da ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber, ceviz, kuru reyhan (habak) ve ince kıyılmış maydanoz eklenir. Maydanozlar tam kendini bırakmadan 3 dakika daha kavrulur. Sonrasında 1 saat kadar soğumaya bırakılır.
- 1 kg köftelik ince bulgura öncelikle su ilave edin. Biraz yoğurduktan sonra tuz, acı biber salçası, kuru reyhan (habak) ve kimyonu ekleyin ve karıştırın. Şişme yapmasın diye suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Köftenin dağılmaması için irmik ıslatıyoruz sonrasında bulgurun üzerine ekleyin, 6 yemek kaşığı unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ara ara elinize su alarak elde dağılmayacak kıvama gelene kadar bulguru yoğurmaya devam edin.
- Kıvama gelen bulguru ortalama bir avuç kadar parçalara ayırın. İşaret parmağı yardımıyla çevirerek köfteleri ince ince açıp iç harcını ekleyin.
- Hazırladığımız köfteleri dağılmaması için kızgın yağda kızartılır.
- Afiyet olsun :)
Haşlamak istiyorsanız bir tencerede su kaynatarak içerisine 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri kaynar suda üste çıkana kadar haşlayın. Biber salçası, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak sosuyla servis ederek tüketebilirsiniz.
Paylaş
Neşe Türk
– 28 Ocak 2024, Pazar
Hatay ın içli köftesinin üstüne tanımıyorum, mis gibi kokusu lezzeti