Fellah Köftesi Tarifi
Nefis yemek tarifleri arasında yer alan, orijinal sosuyla lezzetini ikiye katlayan fellah köftesi yapımını adım adım öğrenin! İşte en pratik ve enfes fellah köftesi tarifi!
Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Fellah Köftesi, hem pratik hazırlanışı hem de nefis tadıyla sofraların gözdesi olmayı başarıyor. İnce bulgurla hazırlanan bu nefis tarif, sarımsaklı ve baharatlı fellah köftesi sosu ile birleşince ortaya unutulmaz bir tat çıkıyor. Kolay uygulanabilir adımlarla fellah köftesi yapımı hem pratik hem de keyifli. Özellikle Hatay ve çevresinde sıkça yapılan bu yöresel tarif, hem doyurucu hem de hafif bir seçenek arayanlar için ideal. İster ana yemek olarak ister meze niyetine sunabileceğiniz orijinal Hatay usulü fellah köftesi tarifiyle mutfağınızda Akdeniz esintileri estirmeye ne dersiniz?
Fellah Köftesi Tarifi Malzemeleri
Köftesi için:
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Fellah Köftesi Sosu:
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 6 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım limon
- Birkaç dal maydanoz
- Yoğurt (servis için)
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
1. Bulguru derin bir kaba alın, üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın.
2. Ardından irmiği ekleyip karıştırın. Üzerine yumurta, un, salça ve tüm baharatları ilave edin. Gerekirse çok az suyla kıvam vererek yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir hamur elde etmelisiniz.
3. Hazırladığınız karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve serçe parmağınızla hafifçe bastırarak ortalarını çukurlaştırın. Bu aşamada elinizi ıslatırsanız şekil vermek daha kolay olacaktır.
4. Geniş bir tencereye yaklaşık 1 litre kaynar su alın, içine tuz ve yarım limonun suyunu ekleyin. Köfteleri kaynar suya bırakıp yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
5. Bu sırada sosu hazırlayın: Tavaya zeytinyağı alın, üzerine ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından salçayı ve rendelenmiş domatesleri ilave edin.
6. Sosun kıvamını açmak için köfteleri haşladığınız sudan bir miktar ekleyin.
7. Haşlanan köfteleri süzün ve domatesli sosla buluşturun. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve yoğurtla birlikte servis edin.
Afiyet olsun!
Zeytinyağı - 1 Lt
Fellah Köftesi Yapımı Püf Noktaları
Bulguru doğru şekilde demleyin
İnce bulguru 1,5 su bardağı kaynar suyla ıslattıktan sonra üzerini kapatarak en az 10 dakika demlendirin. Bu işlem bulgurun yumuşayıp yoğurmaya hazır hale gelmesini sağlar.
Kıvamı iyi ayarlayın
Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır. Şekil verirken dağılmayacak ama ele yapışmayacak kıvamda olmasına dikkat edin. Gerekirse çok az su veya un ilavesiyle denge sağlayabilirsiniz.
İrmik ve un dengesi önemli
İrmik, köftenin diri kalmasına katkı sağlar. Un ise bağlayıcıdır. Fazlası köftenin sert olmasına, azı ise dağılmasına neden olabilir. Tarif oranlarına sadık kalın.
İyice yoğurun
Malzemeler iyice karışmalı ve hamur elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Bu, köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar.
Şekil verirken ellerinizi ıslatın
Köftelere fındık büyüklüğünde şekil verirken elinizi arada bir suya batırmak hem yapışmayı önler hem de düzgün şekiller çıkmasını kolaylaştırır.
Kaynar suya atın, dikkatlice pişirin
Köfteleri kaynayan tuzlu suya azar azar atın ve karıştırmadan önce birkaç dakika bekleyin. Yüzeye çıktıklarında pişmiş sayılırlar.
Sosu köfteler sıcakken dökün
Sarımsaklı domates sosunu köfteler sıcakken dökerseniz daha iyi emilir ve lezzet bütünlüğü sağlanır.
Limon ve yoğurtla servis edin
Limon suyu, fellah köftesine ferahlık ve asidik denge katar. Yanında sunulan sarımsaklı yoğurt da lezzeti tamamlar.
Fellah Köftesi Sıkça Sorulan Sorular
Fellah köftesi nedir?
Fellah köftesi, ince bulgur, irmik ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, sarımsaklı domates sosuyla servis edilen yöresel bir köfte çeşididir. Özellikle Hatay, Adana ve Mersin mutfağında sıkça yapılır.
Fellah köftesi hangi yöreye ait?
Fellah köftesi, Akdeniz bölgesine özgü bir yemektir. Hatay, Adana ve Mersin gibi illerde geleneksel olarak hazırlanır.
Fellah köftesi sosu nasıl yapılır?
Fellah köftesi sosu, zeytinyağında kavrulan sarımsak, salça ve rendelenmiş domatesin kısa süre pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine maydanoz ve limon suyu eklenerek tatlandırılır.
Fellah köftesi yoğurtla mı yenir?
Evet, fellah köftesi genellikle sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt eşliğinde servis edilir. Bu, köftenin lezzetini dengeleyerek daha zengin bir tat sunar.
Fellah köftesi sıcak mı soğuk mu yenir?
Fellah köftesi hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Meze, ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.
Fellah köftesi tarifi zor mu?
Hayır, fellah köftesi yapımı oldukça pratiktir. Bulguru sıcak suyla demleyip yoğurmak ve şekil verdikten sonra haşlamak yeterlidir. Sosu da basit malzemelerle hazırlanır.
Fellah köftesi kaç dakikada pişer?
Şekil verilen köfteler kaynar suya atıldıktan sonra yaklaşık 8–10 dakikada pişer. Üzerine hazırlanan sos eklendikten sonra servise hazır hale gelir.
Fellah Köftesi kaç kalori?
Fellah köftesi kalori miktarı porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel bir hesaplama yapmak gerekirse: 100 gram fellah köftesi (soslu) yaklaşık olarak 150–180 kalori içerir. 1 porsiyon (yaklaşık 250 gram) fellah köftesi ise ortalama 375–450 kalori arasındadır. Eğer yanında yoğurt ile servis edilirse bu miktara yaklaşık 50–100 kalori daha eklenebilir.
Ispanaklı fellah köftesi
Klasik fellah köftesi harcına ince doğranmış, hafif kavrulmuş ıspanak eklenerek hazırlanan bu versiyon, hem besleyici hem de renkli bir alternatiftir. Özellikle sebze tüketimini artırmak isteyenler için idealdir.
İrmiksiz fellah köftesi
İrmik kullanılmadan sadece ince bulgur, un ve baharatlarla yapılan bu tarif, daha sade bir dokuya sahiptir. İrmik tüketmeyenler ya da daha yumuşak bir köfte sevenler için tercih edilir.
Kıymalı fellah köftesi
Bulgur harcına az miktarda kıyma eklenerek hazırlanan bu versiyon, protein oranı daha yüksek ve doyurucudur. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir ve yoğurtla servis edilir.
Yumurtasız fellah köftesi
Yumurta kullanılmadan hazırlanan bu tarif, alerjisi olanlar veya vegan alternatifi arayanlar için uygundur. Kıvamı un ve bulgur dengesiyle sağlanır, tadı klasik fellah köftesine oldukça yakındır.
Paylaş
nefis lezzet, tarif için teşekkürler