Domates Konservesi Nasıl Yapılır?
İşte kileriniz (veya dondurucunuz!) için domatesleri seçmekten sosu kavanozlara paketlemeye kadar bilmeniz gereken her şey.
Pazardaki o muhteşem domatesleri lezzetli kırmızı sos kavanozlarına dönüştürmek için ne gerektiğini merak ediyorsanız, artık merak etmeyin. Doğru domatesleri nasıl seçeceğinizi, domates konservesinin nasıl hazırlanacağını ve nasıl saklanacağını ve servis edileceğini öğrenin. Eğer kışlık domates konservesi hazırlayacak zamanınız yoksa üzülmeyin, sizin için hazırladığımız doğal domates konservesi lezzetimizi buradan satın alabilirsiniz. Yan taraftan sepetinize ekleyebilir uygun fiyat ve ücretsiz kargo imkanıyla satın alabilirsiniz.
Sıfırdan Taze Domates Sosu
Her ne kadar kışın domatesi bulabiliyor olsak da yaz mevsiminde olan kadar güzel kokmaz, lezzetli olmaz. Kışlık domates konserveler hazırlayarak kışın bu özlemimizi biraz da olsun dindirebilirsiniz. Bu blogumuzda domates konservesi nasıl yapılır, ne kadar süre kaynatılır, nasıl saklanır gibi soruların cevaplarının yanında domates kabuğunu kolay soyma gibi püf noktalarından da bahsettik. Domates sosu yapmak zor değil, ama kesinlikle çok emek isteyen bir tarif. Nispeten küçük miktar bile baştan sona tüm öğleden sonra çalışması yapmanız kaçınılmaz. Daha büyük bir parti yapmak istiyorsanız, kendinize daha fazla zaman ayırın ve yardım için fazladan el almayı düşünün. Daha önce taze domateslerden domates konservesi yapmadıysanız, başlamak için iyi bir tarif sizlerle paylaşıyoruz. Ayrıca, konserve yapmak istemiyorsanız, tüm partiyi dondurabileceğiniz kadar küçük bir miktar yapabilirsiniz. Kış hazırlıkları yaparken akla ilk gelenlerdendir domates konservesi. Kışlık hazırlıklarından domates konservenizi henüz yapmadıysanız blogumuzu okumayı ve konservelerinizi hazırlamayı ihmal etmemenizi öneririz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..
Sos için Domates Seçimi Nasıl Yapılmalı?
Tadı güzel olan herhangi bir domates, domates sosu yapmak için kullanılabilir; gerçekten bu kadar basit. Çanakkale domatesi hem lezzeti hem de az sulu ve tohum içerdiğinden aynı zamanda daha fazla ete sahip olduğu için genellikle konserve için tavsiye edilir. Ama bulamıyorsanız her halükarda olgunlaşmış etli yaz domatesleri işinizi görecektir. Dikkate alınması gereken bir diğer faktör de maliyettir. Kilosu beş liranın üzerindeki herhangi bir domates bu çalışmanın karlı olup olmadığı konusunda maliyet muhasebesi yaptırabilir. Her yaz yaklaşık 180 kilo kışlık domates konservesi yapmaya çalışan bir arkadaşım, domates çeşidine pek dikkat etmediğini söylüyor; sadece ucuza pazardan ne bulursa sandık sandık daha uygun maliyete alırdı.
Domates Sosu İçin Temel Adımlar
Çalışma alanınızı ayarlayın.
Domatesleri sos için hazırlamak, öğleden sonranızın çok zamanını alan kısmıdır, ancak başlamadan önce kendinizi organize ederseniz, iş hızla ilerleyecektir. Tüm domatesleri alttan üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin, büyük bir tencerede suyu kaynatın ve soyulması için bir buz banyosu için derin bir kap hazır bulundurun.
Doğrama mı? Püre Sos mu?
Zamandan tasarruf etmek için, domatesleri pişirmeden önce bir mutfak robotu veya blender içinde doğramanızı tavsiye ederim. Birkaç kez çalıştırarak biraz kalın bir sos yapabilir veya daha uzun parçalayarak çok pürüzsüz bir sos yapabilirsiniz. Tersine, çok kalın bir sos seviyorsanız, bu adımı tamamen atlayın ve domateslerin pişerken doğal olarak parçalanmasına izin verebilirsiniz. Ayrıca domatesleri elle de doğrayabilir, robottan geçirebilir veya pişirdikten sonra blender ile püre haline getirebilirsiniz.
Domates Sosu ne kadar pişirilir?
30 dakika ila 90 dakika arasında bir pişirme aralığı veriyorum. Daha kısa pişirme süreleri, daha taze domates aromalı daha ince bir sos verecektir; daha uzun pişirme süreleri sosunuzu koyulaştıracak ve ona pişmiş bir lezzet verecektir. Sosunuz kaynarken izleyin ve istediğiniz kıvama ve lezzete ulaştığında pişirmeyi bırakın.
Domates Konservesi Nasıl Hazırlanır?
Kaynattığınız domates sosunu soğumaya bırakın, ardından dondurucu kaplarına veya dondurucu poşetlerine aktarın. Sos, dondurucu yanıkları veya kötü tatlar geliştirmeye başlamadan önce en az üç ay donmuş halde tutulabilir. Özellikle çalışkan hissediyorsanız , sıcak sosu sterilize konserve kavanozlarına doldurarak, yeni kapaklarla sıkıca kapatarak hazırlayabilirsiniz.
Domates Konservesi Nasıl Saklanır?
Soğutulan domates sosunu bir hafta içinde kullanın veya 3 aya kadar dondurarak tüketebilirsiniz. Domates konserve sosu ışık görmeyen serin bir yerde (kilerde) en az 1 yıl saklanabilir. Kapağı açıldıktan sonra buz dolabında muhafaza edebilirsiniz.
Bu sos, var olan en temel domates sosudur - asitliği konserve için güvenli seviyelere çıkarmak için sadece biraz limon suyu eklemeniz yeterli. Sarımsak, soğan veya otlar gibi baharatlar ekleyebilirsini. Sosunuzu saklamayı planlıyorsanız, yağ kullanmaktan kesinlikle kaçının.
Domates Konservesi Tarifi İçin Malzemeler
- 15 adet Çanakkale domatesi
- 1/4 ila 1/2 bardak taze sıkılmış limon suyu
- 2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- Konserve için 6 sterilize edilmiş kavanoz veya dondurmak için kaplar
Konserve Domates Nasıl Yapılır?
- - Bir kap su kaynatın ve buz banyosunu hazırlayın. 6 litre büyük tencerede yüksek ısıda su kaynatın. Büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurun ve bunu kaynattığımız suyun yanına koyun.
- - Domatesleri haşlamak için hazırlayın. Domateslerin saplarını çıkarın ve her meyvenin altına sığ bir "X" dilimleyin.
- - Kabuklarını soymak için domatesleri haşlayın. Gruplar halinde çalışarak, birkaç domatesi kaynar suya bırakın. Kabuğu kırışmaya ve ayrılmaya başladığını görene kadar yaklaşık 45 ila 60 saniye pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak domatesleri çıkarın ve buzlu suya koyun. Soğuyan domatesleri soğudukça buzlu sudan başka bir büyük kaba aktararak kalan domateslerle devam edin. Haşlama suyunu tencereden dökün (kurutmaya gerek yok).
- - Domatesleri soyun. Haşlama işlemi bittiğinde, kabukları domateslerden çıkarmak için ellerinizi veya bir soyma bıçağını kullanın. Domatesleri haşlamak için kullandığınız suyu atın.
- - Domatesleri irice doğrayın. Gruplar halinde çalışarak domatesleri mutfak robotuna yerleştirin. Daha kalın sos için birkaç kez çalıştırın veya püre haline getirilmiş sos için pürüzsüz olana kadar çalıştırın. Alternatif olarak, domatesleri elle doğrayın. Daha pürüzsüz bir sos için bir gıda değirmeninden geçirin. Çok kalın bir sos için bu adımı tamamen atlayın ve domatesleri pişerken büyük parçalara ayırın.
- - Domatesleri kaynatın. Orta ateşte domates sosunu kaynatın. Sos, istediğiniz tada ve kıvama gelene kadar ara sıra karıştırarak 30 ila 90 dakika kaynatmaya devam edin.
- - Limon suyu ve tuzu karıştırın. En az 1/4 fincan limon suyu ve tuzu karıştırın. Konserve için güvenli bir asitlik seviyesi sağlamak için 1/4 fincan gereklidir. Tadın ve gerekirse daha fazla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- - Koruma Seçeneği 1: Dondurma
Sosu soğumaya bırakın, ardından dondurucu kaplarına veya dondurucu poşetlerine aktarın. Dondurucu yanığı veya kötü tatlar oluşmaya başlamadan önce sos en az 3 ay donmuş halde tutulabilir. - - Koruma Seçeneği 2: Konserve
Sıcak sosu sterilize edilmiş konserve kavanozlarına aktarın. Yeni, sterilize edilmiş kapakları parmaklarınız sıkılana kadar sıkıca kapatın. Tezgahta tamamen soğumaya bırakın, herhangi bir kapağın tamamen kapanmama durumu için kavanozları ters döndürerek vakumlu conta işlemi görmesini sağlayın. Bu sosu soğuttuktan sonra bir hafta içinde kullanın veya buz kalıplarında dondurarak 3 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Konserve domates sosunu ise kilerde en az 1 yıl saklayabilirsiniz. - Afiyet Olsun :)
Domates Konservesi çeşitlerimizi Kahvaltılık Soslar kategorisinden temin edebilirsiniz.
Paylaş
Henüz bir yorum yazılmadı.